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卖产品不如卖服务失败与成功只在转瞬间

发布时间:2019-10-13 04:00:52 编辑:笔名

“卖产品不如卖服务” 失败与成功只在转瞬间

杨晓军的甜品店店面虽不大,生意却非常火爆,常常排起长队,其主打的产品超级芒果绵绵冰甚至在掀起一阵甜品人气热潮。实际上,杨晓军也曾走在关门的边缘。 孔蕾

好吃没人来

“毕业后,我一直是在一家知名的甜品店打工,做了有三四年,因为我是学食品专业的,而且一直有创业梦想,”杨晓军告诉,大学毕业后,为了开一家属于自己的店,他便应聘到一家全国知名的甜品企业工作,期间学习了各种甜品的制作工艺。三年前杨晓军终于开了一家属于自己的甜品店。他认为凭着自己多年的行业经验,开个甜品小店应该不成问题,没想到曾经差点以失败收场。

杨晓军的店在一个商业中心,五公里范围内有几个居民区、公寓楼、写字楼和一个大型超市。不远还有一个大型工业园区。杨晓军的甜品店,店面大约35平方米,1/3是柜台,2/3摆放着不锈钢桌椅。“写字楼里的白领,以及小区里住的大都是年轻人,消费量应该很大,”杨晓军满怀信心,没想到开业一个星期后,人气却不尽人意。“我有多年的烘焙技术,做的甜品好吃又好看,我用的材料都是好的,可是开业一周了,生意却很冷清,”杨晓军很苦恼,一天多卖出去六七份甜品,而且回头客很少。

杨晓军开甜品店的初衷想得很好,这种甜品很好吃,而且符合中国人的口味。开业以后,大家一定觉得又新鲜又好吃,蜂拥而来。但现实比他想象得残酷得多。虽然产品特点很重要,但是如果不懂得营销的话,再完美也不行。

失败与成功只在转瞬间

虽然杨晓军察觉到了失败,但是仍然没有找到错在了那里。“我曾经打工的甜品店开一家火一家,做甜品方向应该没错,”自己没有经营红火的生意却在别人手中欣欣向荣,杨晓军心有不甘。“我依然看好甜品生意,”经过深思熟虑后,杨晓军总结道,“卖产品不如卖服务”。他认为失败是在于把大把的时间都花在了完善产品上,而忽视了营销。“这附近虽然有写字楼也有居民区,但这里快餐店非常多,我是新开的店,也没有做宣传,很多人不知道。对餐饮业来说,吃熟比吃生要好。”杨晓军坦言,甜品的消费者主要为年轻女性和小孩子。在这个消费群体前面还得附加一个条件,就是相对而言经济实力较强者。“甜品的价格稍高,一份就要十几二十块钱,如果做午餐的话,一般要点两份采购。”

此外,杨晓军还发现甜品出餐速度慢,店换座时间长,“有些客人一坐可能就是半天,有些女孩子喝一杯饮品就会聊很久的天。这些都直接关系到营业额。”

发现这些问题后,杨晓军就立马行动起来。为了迅速打出知名度。杨晓军印制了一些宣传单页,在写字楼附近派发,“商业中心附近的写字楼每天早上八点一刻到九点之间,会有大量班车抵达。这段时间是白领们集中而且饥饿的时候,这时候发效果。我还经常搞试吃活动,比如在每一栋写字楼外搞一次试吃活动,或者赠送一些免费券。”

此外,杨晓军还去附近的电影院门口发放宣传单。杨晓军说,这附近白领较多,他们对甜品的接受度高,他便针对白领再做进一步市场细分。“在创业路上,我先品尝到了苦果,同时,也学会了很多东西,逐渐看到了未来的光明。如今各式各样的挑战依然存在,只有坚持,才能实现梦想,而不是在遇到挫折时放弃。”杨晓军说。

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