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笛声广西酸笋炒肉怎样做好吃2种美味做法你必须

发布时间:2020-09-17 10:52:40 编辑:笔名
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酸笋是汉族传统调味佳品,菜肴中加入少量的酸笋,其味浓郁绵长。酷暑天,剩菜中加入少量笋汁,剩菜虽过了夜而无馊味。城乡多数家庭都备有酸笋缸。阿昌族人喜食酸味食品,主要有酸笋、酸菜、酸肉,这是阿昌族饮食文化的1大特点。

酸食是阿昌族的逐日必不可少的菜肴,是常见的酸食品是酸笋和酸腌菜。

腌酸笋的季节在年龄两季,当竹子出笋后,长出约30公分高时,便可连根砍下,剥去笋壳,切成笋丝或笋片,放于陶罐中,撒上盐巴,置于火塘边,烘烤数日,酸味即出,便可随食随取。酸笋可单独吃,也可和其它鱼肉、蔬菜一起煮着吃,其味鲜美,凡食者无不称道。

做法:

1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟。

2.锅内放一大匙油,成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用。

3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香。

4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生。

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀。

6.临出锅前加入少量鸡精炒匀便可。

酸笋要先冲洗干净,再切丝。腌制的时候已经有咸味了,所以不必再放盐。

做法二

食材明细

主料:酸笋、牛肉、西红柿1个、剁椒、干辣椒4个、蒜半颗

调料:料酒 1汤勺、干淀粉 小半勺、盐、老抽、白糖

烹饪步骤

1、牛肉切片,切得时候要逆着牛肉的纹理切,切好后用少许料酒,生粉,小半勺酱油把牛肉腌10分钟。

2.、把酸笋放锅里干煸一下,把水煸干,3分钟就可以了,然后乘出来备用。

3、锅里倒油,等油热后放入姜蒜干辣椒、剁椒,倒牛肉翻炒,适当加点糖,加老抽上色

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4、牛肉7成熟的时候下酸笋,然后放盐,鸡精,撒上葱花,以后即可出锅装盘。

酸笋的腌制方法

桂林酸笋做法

标签:广西酸笋炒肉
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